爪哇麵(Jawa Mee/ Mee rebus)
爪哇面源自印尼的爪哇島,是把馬鈴薯泥和番茄等材料熬成的醬汁淋在黃麵上,加上豆乾、蝦仁等,再擠上酸柑汁。味道帶酸微辣,是檳城常見的麵食之一。
爪哇麵(Jawa Mee/ Mee rebus)
爪哇面源自印尼的爪哇島,是把馬鈴薯泥和番茄等材料熬成的醬汁淋在黃麵上,加上豆乾、蝦仁等,再擠上酸柑汁。味道帶酸微辣,是檳城常見的麵食之一。
印度炒麵(Mee Goreng Indian)是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文,所以又有人稱之為馬來炒麵。其實,這道麵食是出自印裔回教徒(又稱嘛嘛mamak)。
此為臺灣非常具有代表性的酒家菜之一,係口味偏重的一道菜。湯頭因添加螺肉罐頭的湯汁,特別甘甜鹹香,裡頭的魷魚咬勁十足,慢慢咀嚼可以嘗到海鮮本身的鮮甜味,而螺肉既彈牙美味,搭配清香的蒜苗等配料,濃郁香氣,在口中久久不散。
咖椰(馬來文 Kaya 或 Srikaya)是一種在南洋主要是馬來西亞及新加坡相當受歡迎的塗醬,其基底是使用椰奶、雞蛋(或鴨蛋)及糖所調製而成的。且人們還會加入香蘭葉(pandanleaf)使其風味更勝
肉骨茶是一種流行於馬來西亞與新加坡的小吃,而後也廣傳於中國、台灣、海外華人地區等地。
「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分,故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。
橘子(orange, 100公克40大卡(cal)) 據說是從印度中部傳入大陸,再經由大陸引進臺灣,目前已成為臺灣主要果樹產業之一,更成為逢年過節最受歡迎的果品。橘子的種類繁多,主要可分為椪柑、桶柑、茂谷柑、蜜柑。
品種
囉惹(rojak)/囉喏亦作羅惹、羅雜 (馬來文:Rojak;印尼文:Rujak)是一種蔬果沙拉,常見於馬來西亞、新加坡和印尼。馬來文Rojak本解作「混合物」,口語上亦常用作指折衷的混合,尤其用於馬來西亞和新加坡社會的多元文化特徵。
坦都里烤雞(TANDOORI CHICKEN)代表的是一種以泥爐炭火烹飪來製作的料理,這是一種流行於南亞地區的烤雞,廚師們使用香料及優酪乳把雞醃成紅色,再放進稱為「Tandoor」的泥窰內烤製而成。
卡門貝爾乾酪/起司 (Camembert),又譯金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯,是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪/起司,以法國下諾曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡芒貝爾命名,是法國最有名的白黴乳酪之一。
正宗的卡芒貝爾,應該用生奶製成,表面有遍布的發黴的白毛,內部是黃色的,故稱金銀幣。
在美國英語中,比司吉(biscuit)是以泡打粉或小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。它的外麵皮烤得焦黃堅脆,內裡蓬鬆而綿軟,類似於英國英語的司康餅或昔德蘭群島的班諾克麵包。長久以來都是美國南方主要的食物之一,傳統都是作為正餐的配餐來食用。
司康(Scone)司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅,起源自蘇格蘭,這是一種比薄麥餅(Bannock)要厚的烤餅。它由小麥、大麥或麥片製成,通常用烘焙粉(發粉/泡打粉)作發酵劑用,是英式下午茶常見的點心。
法式千層酥(派)(Mille-feuille,法文意 :千-葉片 ) 又稱拿破崙酥(派)、拿破崙蛋糕,是一種法國起源的甜點。傳統上,法式千層派是由三層酥皮夾兩層鮮奶油,但有時用果醬。頂部通常是交替白色(糖)和棕色(巧克力)條,並梳理。