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爪哇麵(Jawa Mee/ Mee rebus)

爪哇面源自印尼的爪哇島,是把馬鈴薯泥和番茄等材料熬成的醬汁淋在黃麵上,加上豆乾、蝦仁等,再擠上酸柑汁。味道帶酸微辣,是檳城常見的麵食之一。

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福建麵檳城食品,用蝦殼熬煮的赤紅辛辣湯底,配上黃麵條米粉蕹菜,在馬來西亞其他地方一般稱爲蝦麵 

由來

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炒粿條是粿條的一種煮食方法,通常特指,常見於廣東潮汕地區,和廣府話中的「干炒河」基本相同,又寫作炒貴刁,這也是流行於馬來西亞新加坡東南亞國家的華人美食。

由來

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印度炒麵(Mee Goreng Indian)是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文,所以又有人稱之為馬來炒麵。其實,這道麵食是出自印裔回教徒(又稱嘛嘛mamak)。

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此為臺灣非常具有代表性的酒家菜之一,係口味偏重的一道菜。湯頭因添加螺肉罐頭的湯汁,特別甘甜鹹香,裡頭的魷魚咬勁十足,慢慢咀嚼可以嘗到海鮮本身的鮮甜味,而螺肉既彈牙美味,搭配清香的蒜苗等配料,濃郁香氣,在口中久久不散。

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咖椰(馬來文 Kaya  Srikaya)是一種在南洋主要是馬來西亞及新加坡相當受歡迎的塗醬,其基底是使用椰奶、雞蛋(或鴨蛋)及糖所調製而成的。且人們還會加入香蘭葉(pandanleaf)使其風味更勝

 

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肉骨茶是一種流行於馬來西亞新加坡小吃,而後也廣傳於中國台灣、海外華人地區等地。

「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的。而「茶」字則是源自其中藥成分,故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。

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橘子(orange, 100公克40大卡(cal)) 據說是從印度中部傳入大陸,再經由大陸引進臺灣,目前已成為臺灣主要果樹產業之一,更成為逢年過節最受歡迎的果品。橘子的種類繁多,主要可分為椪柑、桶柑、茂谷柑、蜜柑。

品種

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肚臍餅是台灣苗栗桃園中壢地區糕餅店特產、伴手禮。由於其中間餡料凸出,又稱奶頭餅、綠豆凸、月光餅等。其外皮油香酥可口,甜而不膩,現為苗栗縣縣餅。

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亞參叻沙(Assam Laksa又稱喇沙(閩南語:lat-sa),是用魚(馬鮫魚)熬出來,略帶酸味的濃湯。

叻沙是起源於馬來西亞,也是在馬來西亞新加坡存在的峇峇文化的道地食品。

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囉惹(rojak)/囉喏亦作羅惹、羅雜 (馬來文Rojak印尼文Rujak)是一種沙拉,常見於馬來西亞新加坡印尼。馬來文Rojak本解作「混合物」,口語上亦常用作指折衷的混合,尤其用於馬來西亞新加坡社會多元文化特徵。

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Appam一詞起源自南印度,來到馬西亞後,輾轉已從Appam蛻換成馬來化的Apom(阿榜糕)Apong Apam。同時也繁衍出多種變奏,如BalikManisTelur

 

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坦都里烤雞(TANDOORI CHICKEN)代表的是一種以泥爐炭火烹飪來製作的料理,這是一種流行於南亞地區,廚師們使用香料優酪乳把雞醃成紅色,再放進稱為「Tandoor」的泥窰內烤製而成。

 

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珍多冰 (Cendol)為又譯煎律、晶露、煎蕊,是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜點,也流行於馬來西亞新加坡泰國南部。其基本配料有椰漿、綠色漿麵條以及香蘭調味料和棕櫚糖。

 

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卡門貝爾乾酪/起司 (Camembert),又譯金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯,是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪/起司,以法國下諾曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡芒貝爾命名,是法國最有名的白黴乳酪之一。

正宗的卡芒貝爾,應該用生奶製成,表面有遍布的發黴的白毛,內部是黃色的,故稱金銀幣。

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布里歐(Brioche,又譯做普利歐修)這是一種法式奶油麵包,成份和可頌很接近。由於其香甜的風味會讓人以為他是一種糕點而非麵包。他也經常被視為早餐也被當成零食食用。

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美國英語中,比司吉(biscuit)是以泡打粉小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。它的外麵皮烤得焦黃堅脆,內裡蓬鬆而綿軟,類似於英國英語司康餅昔德蘭群島班諾克麵包長久以來都是美國南方主要的食物之一,傳統都是作為正餐的配餐來食用。

 

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司康(Scone)司康餅又稱英國茶餅、英國鬆餅,起源自蘇格蘭,這是一種比薄麥餅(Bannock)要厚的烤餅。它由小麥、大麥或麥片製成,通常用烘焙粉(發粉/泡打粉)作發酵劑用,是英式下午茶常見的點心。

 

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法式千層酥(派)(Mille-feuille,法文意 :-葉片 ) 又稱拿破崙酥(派)、拿破崙蛋糕,是一種法國起源的甜點。傳統上,法式千層派是由三層酥皮夾兩層鮮奶油,但有時用果醬。頂部通常是交替白色(糖)和棕色(巧克力)條,並梳理。

 

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杏仁(apricot kernel)種子,可以食用或入藥。杏仁含扁桃苷,扁桃苷進入人體後產生氰化氫。攝取過量,會產生氰化物中毒的癥狀。

 

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