珍多冰 (Cendol)為又譯煎律、晶露、煎蕊,是印度尼西亞爪哇地區的傳統甜點,也流行於馬來西亞新加坡泰國南部。其基本配料有椰漿、綠色漿麵條以及香蘭調味料和棕櫚糖。

 

 

作法

珍多冰最基礎的配料是在刨冰上加入綠色粉條(印尼傳統珍多冰之粉條乃用加入色素的綠豆粉所製成,而且多使用紅綠兩色),再淋椰汁最後撒上棕糖即成,紅豆玉米糯米仙草可作為選擇的輔料。

 

風味演變

在新加坡,給珍多冰添加了更多的西方元素,提供多種不同口味的珍多冰,最常見的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上榴槤

 

檳城的煎蕊則以簡單的椰奶、米苔目和紅豆、花豆組成。

 

印尼的珍多冰,則是匯聚了各種印尼當地的盛產,如椰子糖、椰漿、波羅蜜、斑蘭葉等,並以口感柔滑的綠豆粉做成粉條,增加珍多冰的豐富與滿足感,而椰子糖帶著椰子香氣的甜蜜口味,與椰漿香濃的口感,更是展現了十足的南洋風味。

 

相關食譜:http://www.beanpanda.com/2011/07/cendol/#.UuC7ZjYVEu4

延伸閱讀:http://en.wikipedia.org/wiki/Cendol

資料來源:

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8F%8D%E5%A4%9A%E5%86%B0

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7011032001333

http://www.yoursingapore.com/content/traveller/zh/browse/dining/signature-dishes/cendol.html

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