午間食客 C'est Qiutian

【元氣周報／記者林思宇／報導】

還記得中學老師說，要看蛋新不新鮮，把蛋放在水裡，如果浮起來，就代表蛋已經放一陣子了，裡面的水蒸發，導致氣室體積增大、空氣變多，不過，現實世界不必這樣大費周章的試驗。專家說，類似洗選蛋的處理過程，就是較安全的方式。

【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】

原始的普洱茶是以現今中國雲南省普洱市區域內的青毛茶葉為原料，經過後發酵加工成的茶。

【台灣新生報／記者陳敬哲 ／台北報導】

世界最古老的健康食品「茶」茶與咖啡是世界上最受歡迎的飲料，許多研究都證明，每天喝茶三到五杯，可以幫助健康、解除油膩、還能安定情緒，西元前二世紀，神農草本經就對茶有記載，浙江現還出土四千年前的古茶樹，可以說是最古老的健康食品，由中國發揚光大向世界流傳，不論日本、印度、中亞各國、與歐洲都對茶葉愛好。

冬天總讓人對暖呼呼的火鍋、燒烤難以抗拒，而歲末尾牙、年夜大菜等，更讓人陷入高熱量危機，就怕填飽了胃，卻也增加了腰圍，不僅身材走樣，更提高了出現代謝症候群的機率，對健康造成負擔。

代謝症候群不是疾病，而是疾病的前身，是危險因子群聚的現象，也是健康警訊，包括腹部肥胖、血糖、血壓、血脂三高等，與日後發生腦血管疾病、心臟病、糖尿病、高血壓等有密切關係。

【內容摘自《超級防癌食物排行榜》，作者陳彥甫，康鑑 出版】

茶葉食療功效

便秘好難受！4蔬果來幫忙

美國紐約市立大學一份超過萬人的研究發現。
飲食種類最單調的人，通常很少吃蔬菜水果的人，死亡率最高。

聯合報 記者王郁婷／外電綜合整理

近日剛擺脫「高膽固醇罪魁禍首」惡名的雞蛋，是家常菜主角。荷包蛋、炒蛋、蒸蛋、蛋包飯，用它可以變化出許多料理，而且永遠受歡迎。但你可能不知道，烹煮雞蛋其實有不少技巧，最近美國的美食網站「每日一餐（The Daily Meal）」，總結出「烹調雞蛋常見的錯誤」。

好食在 【元氣讀賣／整理報導】

鐵質是用來運送氧氣到身體各部分的必需礦物質，輕微缺乏鐵質會導致貧血、虛弱及疲勞，而長期缺乏鐵質會導致器官衰竭。相反地，攝取過多的鐵會產生有害的自由基，並干擾正常代謝，導致身體的器官如心臟與肝臟的損害。 

【文╱台灣好食材 Fooding提供】

大家都說海鮮富含膽固醇，只要吃海鮮，就會有膽固醇過高的問題嗎？其實，不用那麼恐懼，海鮮只要吃對部位，就可以不用那麼擔心的。

【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】

世界日報 編譯宋凌蘭

你曾否買太多蒜頭，還沒用完前就發芽，便把它扔進垃圾桶？其實這些翠綠的嫩芽，並不代表蒜頭壞了。「農業與食物化學」期刊的研究發現，發芽五天的蒜頭，抗氧化劑的含量遠高於新鮮蒜頭。

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

白色花椰菜營養價值不比綠色的差。美國營養師艾麗森薩克斯指出，白色花椰菜一樣含有硫配醣體，可以輔助降低有害物質的致癌作用。 

【台灣新生報／記者蘇湘雲】

一聽到哪些食物會促進骨骼健康，多數人第一個想起的就是牛奶、優格、起司等乳製品。這些食物都含有鈣質，的確對促進骨骼健康很有幫助，不過想要骨骼健康，不是只有仰賴鈣質。美國營養師艾莉‧克莉格在《華盛頓郵報》（The Washington Post）撰文指出，除了鈣質，像蛋白質、鎂、鉀、維生素D等營養素也與骨骼健康息息相關，舉例來說，像洋蔥、鮭魚、核桃等食物都對骨骼健康有好處。

【記者鄧桂芬／台北報導】

許多女性月經來潮，疼痛、體虛也跟著來。中醫師建議，可適當熬煮當歸和黃耆服用，以膳食養生方式活血補氣，還可有美顏效果。 

【文╱台灣好食材 Fooding提供】

秋燥傷肺，多吃白色食物有助於預防及緩解。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

諮詢╱董氏基金會營養部主任許惠玉 整理╱記者鄭涵文

冬天鍋物料理常見的金針菇，是便宜又好運用的食材，除了有易熟又耐煮的特點，更是營養價值高的食材。加上具飽足感又低熱量，也是減肥不錯的選擇，料理方式也相當多元，舉凡煎煮滷拌烤，每種料理都適合，堪稱「百搭」食材。