午間食客 C'est Qiutian

【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】
鋁攝取過量恐引發老人失智症！ 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
黑心食品連環爆，許多人選擇在家開伙，不過得先檢查家中鍋具是否符合標準。台北市衛生局抽驗市售鋁製、不鏽鋼、鐵氟龍製鍋具，雖符合國內法規規定，但70件中有11款鍋具的鋁、鎳、鉻等重金屬溶出量超出歐盟標準，衛生局表示，人體若攝入過量的鋁，恐引發老人失智症，有危害健康之虞，建議避免長時間烹煮酸性食物，並選用304級以上的不銹鋼材質鍋具，才能吃得更安心。
北市抽檢，80%鋁鍋溶出量高

聯合報 整理／記者黃筱雅
現代人少吃多動、作息不正常，身體不只導致肥胖，還可能有代謝症候群，特別是有家族史的心臟病、高血壓、高血脂等，若已確診出現代謝症候群，應於3到6個月內，實行飲食控制，應少油、少糖、少鹽、高纖，以及充足的睡眠與運動，才能幫助身體恢復原有健康。
有代謝症候群或高血壓、高血糖、高血脂的三高民眾，在食物方面應嚴格執行少油、少糖、少鹽、高纖。在飲食少油部分，民眾應盡量減少攝取肥肉、油炸、動物皮等，若食用自助餐、外食等，可將食材以熱開水過水後再食用，能去除不必要的多餘油脂。
在飲食少糖的部分，現代人多半嗜吃精緻、高糖食物，如含糖飲料、餅乾、甜食等，最好都盡量避免；值得一提的是，台灣有許多水果含糖量過高，雖然水果是天然食物，但其糖分是果糖，攝取過多會造成身體負擔，民眾應格外注意。

【文、圖／摘自柿子文化《癮食．權威醫師的不肥胖營養處方》，作者尼爾．柏納德，譯者李延輝】 
碳水化合物沒有罪
很多人以為自己對「碳水化合物」上癮，因此他們喜歡餅乾、蛋糕、麵包、洋芋片和薯條。然而事實上，吸引他們的完全不是碳水化合物──至少不是科學家所謂的碳水化合物，再怎麼說，綠色蔬菜、水果和豆類也有碳水化合物（也就是澱粉），但卻沒有人對這些東西「上癮」。
所謂碳水化合物上癮者，其實是對糖上癮。基本上，人們渴望的碳水化合物不是充滿了糖（像甜甜圈和餅乾），就是會在消化過程中很快分解成幾百萬個糖分子迅速進入血液的食物，如何白麵包。不幸的是，血糖急速竄升後，就會快速下降，使胃口快速恢復，這代表我們會打開冰箱吃更多的餅乾或蛋糕，或者衝到最近的甜甜圈商店去。這些食物通常也混有脂肪，例如餅乾的起酥油或麵包上的奶油，這樣的組合會像鴉片一樣造成明顯的成癮現象。

世界日報 編譯宋凌蘭
晴朗夏日令人想長時間待在戶外盡情放鬆享受，但是因為蚊子攻擊而不停拍打和抓癢，真是大煞風景。蚊子也可傳播像西尼羅病毒之類的危險疾病。
研究顯示，某些因素會使某些人更容易被蚊子叮，包括懷孕、體溫高、血型是O型等。如果你確信蚊子特別愛叮你，以下幾個簡單的須知，能減少蚊子打擾你的頻率。
1.選擇不含化學物的防蚊液：

好食在小編／整理報導】
今天是24節氣中的立夏，是夏天的第一天，台灣有「入夏補老父」俗諺，民間傳說在這天，應為年老的父親進補，要如何透過飲食替家人補身，美女中醫減重專家彭燕婷告訴你，根據「夏屬火，其氣熱」的說法，夏天可多吃紅色食物，例如胡蘿蔔、桑椹等，不論是將這些食物打成果汁或煮成湯喝，都能夠養心、補足陽氣。
美女中醫教節氣瘦身法，打通氣血好養瘦
剛進入夏日，陽氣正旺盛，在氣候還未轉變成酷暑之前，就要提前注重養心。天氣炎熱容易逼血為汗，身體出汗太多就會傷心耗氣血，造成身體代謝調節失衡，使得氣不足、容易堆積脂肪；陰液（註：精、血、津、液等各種體液的通稱。因體液屬陰，故名。）及血液不足易導致虛火旺盛，血壓便容易過高。

聯合報 記者黃筱雅
肝臟並無痛覺神經，即使工作勞累、負荷沉重，也不太發出「怨言」。國際保健營養學會理事長王進崑教授表示，現代人飲食及生活習慣不佳，國人平均每四到五個成人，就有一人罹患脂肪肝，嚴重可能導致肝硬化、肝癌，不得不慎。
傷肝的危險因子
顧肝第一步，應先做好「排毒」工作。王進崑指出，不良的飲食與生活習慣，如遺傳體質、缺乏適當體能活動、偏食或暴飲暴食、嗜好油炸或精緻食品、肥胖，都可能會造成代謝症候群，這些也常是傷害肝臟的危險因子。

聯合報 記者鄧桂芬／報導 
心血管疾病總是來得又急又快，我們該如何維護好血管的功能呢？台灣抗老化保健協會理事長謝明哲表示，引發心血管疾病的原因，不外乎是血壓、血脂過高，造成動脈周邊硬化、血管栓塞，最終導致腦中風及心臟方面疾病。
遺傳改不了 習慣可以改
根據美國心臟學會整理出的心血管疾病六大成因，分別為遺傳（Hereditary）、運動（Exercise）、年齡（Age）、磅數（Lb）、抽菸（Tobacco）和習慣（Habit），各別取英文單字的第一個字母組合而成，就是健康（Health）。

文:潘懷宗(台北市議員 美國艾默蕾大學神經與分析化學博士 陽明大學醫學院藥理教授)
大家應該對2011年的塑化劑風暴記憶猶存，那時還引發全台民眾一陣恐慌！就以往的研究所知，塑化劑不只損害生殖系統、還可能傷害心、肝、腎，並引發氣喘、過敏。現在美國最新的研究甚至發現，孕婦如果大量暴露隱藏在塑膠、化妝品和空氣清新劑中的塑化劑，將來還有可能損害胎兒的智力。
這項驚人的發現，刊登在2014年12月國際知名「公共科學圖書館期刊」（PLOS ONE），也是第1篇報導產前暴露在鄰苯二甲酸酯（Phthalate Esters, PAEs）與學齡兒童智商有關聯性的研究報告。
美國哥倫比亞大學（Columbia University）的研究人員，追蹤328位懷孕滿28周婦女的尿液，收集並分析尿液中的各種成分，等到這些婦女的寶寶長到7歲大時，再進行智力測驗，測驗標的包括反應力、記憶力、理解力等；結果顯示，母親尿液中塑化劑鄰苯二甲酸二丁酯（DnBP）和鄰苯二甲酸二異丁酯（DiBP）濃度比較高的人，所生的孩子智商會比同年齡層大概要低6分左右。 

世界日報 編譯宋凌蘭／
你為身體健康多攝取奧米加-3脂肪酸和抗氧化劑，你的頭髮也會感謝你。 
刊載在「美容皮膚科期刊」（Journal of Cosmetic Dermatology）的一項研究，找來80名會輕微掉髮，但在其他方面都健康的婦女，給她們每天服用魚油、黑醋栗子油（blackcurrent seed oil）、維他命E、維他命C和蕃茄紅素（lycopene），為期六個月。 
結果62%的婦女頭髮密度增加，而且頭髮變得較粗，90%的婦女表示，整體掉髮的情況減輕。控制組完全沒有服用這些補充劑，所以沒看到相同結果。研究顯示，服用補充劑的婦女中，92%對結果感到高興。 

聯合晚報 記者李樹人／台北報導
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