午間食客 C'est Qiutian

 記者趙萱／台北報導

大腦也需要更「鎂」麗！俗稱「長壽菜」的海帶，不僅有抗氧化、預防心血管疾病的好處，更有研究指出，海帶是預防大腦退化的好食材。海帶是日式飲食的主角，根據日本九州大學研究發現，日式飲食中常見的海帶，似乎也有助於大腦逆齡，老人多攝取，罹患失智的機率更小。
日本研究發現，日式飲食中常見的海帶，似乎也有助於大腦逆齡，老人多攝取，罹患失智的機率更小。

世界日報 編譯宋凌蘭
如果你常吃蔬菜水果，也知道超市出售的最新和最好的超級食物，你只成功了一半。另一半是瞭解如何從所吃的食物獲取最大益處，專家表示，一般人吃以下這幾種食物的方法，往往是錯誤的。

1.綠花菜。你吃不了太多生的或蒸的綠花菜，因為實在難以下嚥。但是若想要從這種十字花科蔬菜取得最大健康益處，避免用煮或炒。綠花菜含有豐富的維他命C、葉綠素、抗氧化劑和抗癌合成物，2009年的中國研究發現，要保存這些養份，蒸是最好的烹煮方法，煮和炒會造成最多養份流失。

圖、文／摘自奇光出版《成功抗老！肉&魚健康飲食法》，作者白澤卓二/監修，村田裕子/料理】
▇ 雞胸肉
✔富含的肌肽和甲肌肽可以預防老化，打造健康有活力的身體
 

【聯合報╱記者游明煌／基隆報導】

毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈教導民眾從日常生活中的飲食排毒，如黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜，對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物，對重金屬則多吃含維生素C的水果，如芭樂、番茄、奇異果等。
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈昨天上午到基隆港務分公司演講，談無毒健康飲食。她說，不良業者讓人與人之間的誠信越來越少，她呼籲業者「一定要有良心」。

世界日報 記者唐嘉麗／波士頓報導
哈佛大學校報（Harvard Gazette）16日報導，過去研究僅指紅肉與大腸癌有關聯。但一項新研究建議，要預防大腸癌，最好吃素。 
根據刊登在JAMA內科醫學（JAMA Internal Medicine）刊物的研究報告，加州Loma Linda大學的研究者追蹤和分析7萬多人的飲食習慣後做出結論：素食者患大腸癌的比率，比非素食者低22%。而魚類素食（pescovegetarian，指僅吃素食和海產者）罹患此類腸癌的比率，較非素食者少43%。研究顯示吃素與大腸癌的關係，但未指出素食是減少大腸癌的原因。 
哈佛大學營養暨流行病學系教授吉歐凡努西（Edward Giovannucci）說，比起傳統的美國飲食，吃素可減少胰島素和類胰島素生長元素，而這兩種荷爾蒙都與大腸癌有關。 

文、圖／摘自柿子文化《癮食．權威醫師的不肥胖營養處方》，作者尼爾．柏納德，譯者李延輝】 
規劃健康的飲食其實比你想像的容易，讓我告訴你一些基本原則。食品業或許會希望你從巧克力群、起司群及甜餅乾群中規劃飲食，事實上，你應該利用的是四種健康的食物群。「四種新的食物群」發展於一九九一年，取代了舊有的一九五○年代「四種食物群」：肉類、乳製品、穀類，而所有的蔬果類皆歸為同一群。新的分類列出較富有保護性營養素，例如纖維質和維他命的飲食，略過含膽固醇、動物性脂肪及其他不理想的食物： 
．蔬菜群：包括蘆筍、甘藍菜、胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、甘薯及許多不同的蔬菜，這些蔬菜富含維他命，而且鈣、鐵及其他礦物質含量驚人。多吃綠色、黃色及橘色蔬菜，因為它們可以抗癌；綠葉蔬菜（除了菠菜外）則是很好的鈣質來源；馬鈴薯類則應該多選擇甘薯及地瓜。

文: 潘懷宗
冰箱已是時下每個家庭必備的家電用品，現代人利用低溫冷藏減緩細菌生長的速度，藉以保持食物的新鮮。一般人習慣什麼東西買來都丟進冰箱，不過呢，並不是所有的食材都適合放進冰箱裡，有的食物放到冰箱中冷藏，不僅會降低品質和風味，甚至喪失養分，還可能會加速變質，潘老師並不建議將它們放進冰箱裡冷藏：
1.麵包
麵包放進冰箱，再拿出來吃的時候已經變得乾硬，如果麵包預計會在3天內吃完，那麼放在常溫下保存即可，但如果無法在3天內吃完，最好將麵包裝進容器內，再放入冷凍室儲存，以保持其水分，待食用時再拿出來解凍。

【好食在小編／整理報導】
想成功減肥，並不是什麼都不吃，而是要吃對食物，才可以改善便秘、消除水腫、輕鬆瘦下來，減重班營養師宋郁璇極推5大類激瘦食材，包含冬瓜、洋菜、奇亞籽、豆漿等，其中喝豆漿可幫助燃脂，奇亞籽富含膳食纖維能增加飽足感，被譽為「奇蹟種籽」，成為全球各地的減重聖品，跟著吃以下5類食材，讓減肥效果事半功倍。
 
1選擇含「鉀」的食材→可幫助消除水腫！

世界日報 編譯宋凌蘭
採用抗發炎的飲食，不僅使你看來氣色更好，自己感覺更好，也有助關節。以下這些食物可抗發炎、強化骨骼和提升免疫力，經常食用有助減輕關節炎的症狀。
1.魚：鮭魚、鮪魚、鯖魚和青魚都含有豐富的奧美加-3脂肪酸，後者可抗發炎，對類風溼性關節炎患者特別有益，專家建議每周吃兩次三到四盎司的魚。
2.綠花菜：含有豐富維他命K和C的綠花菜，還有一種名為蘿蔔硫素（sulforaphane）的合成物，有助預防或減緩骨關節炎。綠花菜也含助建骨質的鈣，維他命C有助減少疼痛、降低壓力和保持免疫系統運作正常。

好食在小編／整理報導
夏天到，就算在家窩著不動，汗也會直直流，天氣和心情都又悶又熱，夏季中醫有「心火旺、肺氣衰」的說法，飲食首重清淡且帶有「苦味」的食物，像是苦瓜，不管煮湯、涼拌或熱炒都好吃，有助清熱、降火，緩解夏天不適。
夏季清熱解毒
夏季節氣：立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑