午間食客 C'est Qiutian

世界日報 編譯宋凌蘭

一些研究顯示，某些食物健腦，另一些食物則有害大腦健康。以下是對大腦功能有正面作用的幾種食物：
1.莓果：莓果所含的抗氧化劑，保護大腦細胞，改善血液循環，有助扭轉與老化有關的動作功能和短期記憶的不足。研究發現，食用黑莓與動作協調和平衡改善有關，食用藍莓，則可提升理解力和記憶力。

2.蒜頭：除了對抗胃癌、大腸癌和乳癌等疾病以外，研究顯示蒜頭的一種合成物，可增加大腦的血清素（serotonin），改進學習、長期記憶和心情。大腦的血清素偏低，有礙認知彈性，而認知彈性是抽象和批判思維，以及解決問題不可缺乏的一部分。

3.菠菜：營養豐富的菠菜含有維他命B6、B12及葉酸，可促使神經傳遞介質施放出來，驅動健康大腦運作。缺乏維他命B，與不少神經疾病有關，包括憂鬱症。而缺乏葉酸，則與無法集中注意力和記憶障礙有關。

4.魚類：魚肉是多元不飽和Omega-3脂肪酸的卓越來源，這種脂肪酸支持對正常大腦運作很重要的許多認知過程。研究發現，經常食用含豐富Omega-3脂肪酸的食物，在視覺記憶、注意力和抽象思維測驗的表現，都優於攝取較少的人。

5.薑黃：新研究顯示，薑黃香料所含的薑黃素（curcumin），可能有助治療和預防阿茲海默症。薑黃也含豐富的Omega-3脂肪酸，後者促進健康的大腦運作、減少發炎和調節血壓。有一種特別的Omega-3脂肪酸DHA，是大腦組織的結構成分，具有抗氧化和消炎的作用，可延緩大腦退化。

文章出處:http://health.udn.com/health/story/6037/1099234