午間食客 C'est Qiutian

吃藕活百歲，生吃熟食各有所長 

生鮮蓮藕有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效，煮熟後的蓮藕對五臟有益，能健脾生肌、養胃滋陰。蓮藕含鐵量高，可改善缺鐵性貧血。 

此外，長期為工作壓力所苦的人，多吃蓮藕亦可緩解壓力，達到安定神經的作用。常吃蓮藕不僅可培養體力，亦有利尿作用，可促進體內廢物盡速排出使血液淨化，並使內臟機能旺盛。 

蓮藕中的丹寧成分，具有消炎、收縮血管及止血的作用，對於有瘀血或出血病症的人非常適宜，尤其以藕節部分單寧酸之含量最多。宿醉時喝生藕汁，有解酒的效果，對於經常流鼻血的患者，也有不錯療效。

．表皮：表皮黃褐色有小點，煮熟之後會變成暗黑色，因此也有人會先去皮。 

．藕節：蓮藕間凹陷部位料理前須切除。 

．果肉：色澤偏淡粉紅，體型肥大的孔洞較大，適合用來做填塞料理。 

營養成份

灰分：0.92% 

蛋白質：2.16% 

脂肪：0.18%

礦物質：0.45% 

維生素0.04%

水分：81.96%

Kcal：64/100g 

當季最營養

7月~ 2月

日常處理 

蓮藕如果有帶土，可直接置於陰暗通風處保存。已經清洗乾淨的，就用保鮮膜或乾淨的袋子裝好冷藏保鮮，待要料理前再清洗。

精選最美味

帶有泥巴的蓮藕，雖然清洗較麻煩，但較新鮮。選擇體型肥大、節間短重量重。清洗過的蓮藕，要選表皮顏色微紅，有清香者。

文章出處: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=527201