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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

山藥有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼,大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用,但可能不知道,若經過高溫烹調,效果就會打折扣,所以山藥最好生食或不要烹煮太久。

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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

山藥有長薯、田薯、淮山、山薯等稱呼,大部份人都知道山藥黏滑的肉質對腸胃有保健作用,但可能不知道,若經過高溫烹調,效果就會打折扣,所以山藥最好生食或不要烹煮太久。

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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

一般人對於無花果的認識,大多來自外國進口、皺巴巴的果乾,可以做果醬、當甜點,不過新鮮的無花果風味清甜淡雅,果乾可是完全比不上喔!

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【文、圖/選自方舟文化出版《買菜學堂,開課了!》,作者董淑芬 】

吃藕活百歲,生吃熟食各有所長 

生鮮蓮藕有生津解渴、止血消瘀、清熱涼血之功效,煮熟後的蓮藕對五臟有益,能健脾生肌、養胃滋陰。蓮藕含鐵量高,可改善缺鐵性貧血。 

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【文╱台灣好食材 Fooding提供】

枸杞的花呈紫色,小巧可愛。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding

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【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】

海帶營養價值高,對人體益處多,不但可以保養心血管,富含膳食纖維對腸胃蠕動也很有幫助。除此之外,所含甘露醇具有降血壓、利尿和消腫作用;又富含碘、各類維生素與礦物質,可說是海洋中的超級蔬菜。

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【文/選自方舟文化出版《買菜學堂,開課了!》,作者董淑芬 】

 小黑點固骨又養顏,體質燥熱者宜多吃

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【台灣新生報/記者李叔霖】

秋葵又稱為黃秋葵、黃蜀葵、六角豆、羊角豆,外形呈長條狀,尾部尖細,需要生長在溫暖氣候環境當中,屬於一種相當具有營養價值的蔬菜,也是蔬菜明星之一。通常吃過秋葵的民眾都會對黏滑汁液留下深刻印象,有些人從此就不敢再吃,也有些人吃了以後就愛上這種獨特的黏滑口感。

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【台灣新生報/記者萬博超/台北報導】 

檸檬是雲香科柑桔屬的常綠小喬木的果實,具有豐富的營養價值。

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月桂葉(Bay leaf/laurel leaf)月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。是常綠樹甜月桂(Laurus nobilis)的葉。主用醃漬浸漬食品,又用於菜、填餡及魚等。味芬芳,但略有苦味。

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莧菜

莧菜(100公克32大卡(cal))又名野莧菜、赤莧、雁來紅。為一年生草木植物莧的莖葉,其嫩苗和嫩莖葉可食用。

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芥菜(leaf mustard100公克約26大卡(cal)),是芸苔屬一年生或二年生草本。是中國著名的特產蔬菜歐美各國極少栽培。

芥菜是抗癌的健康蔬菜,根據醫學專家證實,芥菜可以避免腫瘤持續增長,所以又被視為具有抗癌效果的20多種健康蔬菜之一。

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芥藍/芥蘭(Chinese Kale100公克31大卡(cal))十字花科芸苔屬甘藍蔬菜。芥藍原產中國,是甘藍家族的成員之一,別名格藍菜、隔藍仔、無頭甘藍。

 

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扁桃(Almond 100公克576大卡(cal)),或謂杏仁(誤譯)原產於西南亞的一種喬木及其可食種子或堅果。

 

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亞麻子(Linseed100公克376大卡(cal)),別名胡麻子、大胡麻。亞麻科植物亞麻的種子亞麻子中含有三種非常重要的脂肪酸:Omega-6,Omega-3Omega-9。這三种脂肪酸是人體所需要的最基本養份之一,而其中Omega-3Omega-6是人體本身無法產生的。而這些脂肪酸可以加速新陳代謝,提高免疫系統能力,分解膽固醇,平衡血壓,以及壓抑制腫瘤和癌細胞增長。

營養價值

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南瓜(Pumpkin100公克60大卡(cal)) 一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata),也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產地叫法各異,又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。

 

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黃豆芽(100公克44大卡(cal))大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。

 

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金棗(Oval Kumquat)100公克50大卡(cal)又名:棗橘、羅浮柑、牛奶柑、牛奶金柑、牛奶橘、長金橘、長果金柑、長實金柑、金橘、金柑、壽星柑

 

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皇帝豆(Lima Bean)學名為「萊豆」,為豆科菜豆屬 (100公克108大卡(cal)),又名白扁豆、細綿豆、觀音豆、雪豆,棉豆等。

 

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鷹嘴豆(Chickpea)中文俗稱雪蓮子或天山雪蓮1百公克164大卡(164 kcal)為豆科草本植物,別名別名:埃及豆,藜豆,印度豆。其起源於亞洲西部和近東地區,是世界上栽培面積較大的豆類植物。因其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。

 

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