午間食客 C'est Qiutian

世界日報 編譯宋凌蘭

採用抗發炎的飲食，不僅使你看來氣色更好，自己感覺更好，也有助關節。以下這些食物可抗發炎、強化骨骼和提升免疫力，經常食用有助減輕關節炎的症狀。
1.魚：鮭魚、鮪魚、鯖魚和青魚都含有豐富的奧美加-3脂肪酸，後者可抗發炎，對類風溼性關節炎患者特別有益，專家建議每周吃兩次三到四盎司的魚。

2.綠花菜：含有豐富維他命K和C的綠花菜，還有一種名為蘿蔔硫素（sulforaphane）的合成物，有助預防或減緩骨關節炎。綠花菜也含助建骨質的鈣，維他命C有助減少疼痛、降低壓力和保持免疫系統運作正常。

3.綠茶：綠茶所含的抗氧化劑多酚（polyphenols）不但抗發炎，還可放緩軟骨損壞。研究顯示，綠茶另一種抗氧化劑EGCG，在類風溼性關節炎患者身上，可阻止產生損害關節的分子。

4.薑：除了防噁心以外，薑還可降低運動後的發炎，並減緩關節炎的疼痛。研究員尚未找出薑抗發炎的效用是來自何種成份，但有可能是薑酚（gingerol）。

5.堅果：堅果含有抗發炎的奧美加-3脂肪酸，還有A-亞麻酸（alpha linolenic acid）可提升免疫力。核桃含有最濃縮的植物性奧美加-3 脂肪酸，超過十種抗氧化的植物營養素（phytonutrients）和多酚，後者也抗發炎。

6.大豆: 豆類含有抗發炎的植物營養素，但是研究員特別指出，大豆可減少發炎指標C-反應蛋白，這對心臟是好消息，因為大量C-反應蛋白與心血管疾病有關。大豆也含抗發炎的奧美加-3脂肪酸。

文章出處: http://health.udn.com/health/story/6037/914913