午間食客 C'est Qiutian

【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】

為什麼血壓老是居高不下？高血壓是國人常見疾病，患者常感覺頭暈、眩暈、肩頸痠痛、耳鳴，長期疏忽，血壓持續超標會增加心臟疾病和腦血管疾病的風險，除了藥物、生活習慣和情緒的控制之外，飲食也很重要。營養師表示，多數高血壓患者瞭解低鈉少鹽的飲食原則，卻很少知道補充足夠的鉀離子，也是控制血壓的重大功臣。  

低鈉高鉀！穩定血壓不飆高

大千綜合醫院營養師李玉彩表示，鈉離子主要是存在細胞外的陽離子，而鉀離子是存在細胞內的陽離子，兩者共同扮演平衡電解質的角色，維持身體的滲透壓。鈉離子具有留住水分子的特性，對高血壓病人而言，高鈉攝取會增加水分滯留在體內，使得血壓上升，但是若鉀離子較多則可促進鈉的排出，因此，足夠的鉀對高血壓患者來說，反而是一個保護因子。

現代人飲食口味偏重鹹，鹽分和鈉離子吃太多，鉀卻嚴重攝取不足，長期疏忽鈉鉀之間的微妙平衡性，導致高血壓年輕化或病症惡化。雖然台灣目前沒有針對國人飲食訂定鉀離子的建議攝取量，但對照美國DRI對成人每日的鉀建議攝取量為4700mg，以及1999-2000年台灣地區老人營養健康狀況調查結果，發現男性每天攝取鉀2497mg、女性2192mg，可看得出攝取量仍明顯不足。 

營養不做假！高鉀食物排行榜

食物種類不勝枚舉，如何才能吃對高鉀食物，補充每日所需的鉀離子？李玉彩營養師表示，一般來說，蔬菜水果均含豐富鉀離子，而綜合衛生福利部「食品營養成分資料庫」資料和臨床民眾常詢問的食材，整理出含鉀量最高的前20名食材，提供民眾補充鉀離子時的參考。

高鉀食物排行榜中，可發現龍眼乾的鉀含量1300 mg/ 100g，位居榜首；其次則為開心果（979 mg/ 100g）、花生粉（940 mg/ 100g）和無花果（898 mg/ 100g）；而客家人常吃的高麗菜乾含鉀量也不低，每100公克含有870mg，排名第5。

《小叮嚀》

補充足夠的鉀，雖然有助於維持血壓的穩定性，但鉀離子攝取過量卻會對腎臟疾病患者造成傷害。由於人體內多餘的鉀離子95％會經尿液排出，但腎臟病患者本身排尿功能已受損，無法將水和鉀離子排出體外，囤積體內，當血漿中鉀離子濃度高於 5.3 meq/dl，即為「高血鉀症」，有致死的危機。

文章出處: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=531502