午間食客 C'est Qiutian

芥藍/芥蘭(Chinese Kale，100公克31大卡(cal))為十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜。芥藍原產中國，是甘藍家族的成員之一，別名格藍菜、隔藍仔、無頭甘藍。

事實上，結球的甘藍是高麗菜，不結球的就是芥藍菜，吃起來略有苦味，但維生素Ａ含量豐富，是日常生活中普遍食用的蔬菜。全年皆為芥藍的產期，其中又以深秋到初春的芥藍最好吃。

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

營養價值

芥藍味甘辛，性平。具有解毒、清咽、平喘等療效。芥藍菜富含維他命A、B、C、K、胡蘿蔔素鈣、鐵及葉黃素等礦物質。

芥蘭富含維生素K，是人體凝血機制的重要元素，此可避免傷口流血不止。而其鈣質成分則有助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。

食用須知

芥蘭容易消化，老幼咸宜，特別適合便秘、熱氣人士食用，對消化性潰瘍疼痛亦有食療功效。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

但長期食用有可能抑制性激素的分泌，故孕婦及某些特定人群不宜多吃。此外，芥藍菜還含有一種天然甲狀腺腫大劑，會干擾甲狀腺的正常功能，因此甲狀腺功能失調者食用應適量。

資料來源:

http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A5%E8%93%9D#.UtjInjbxtdg

http://www.sungching.com.tw/sungching/foodmaterial_list.aspx?id=372D5A229DC85960

http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=5&type=1