午間食客 C'est Qiutian

【聯合報╱記者游明煌／基隆報導】

毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈教導民眾從日常生活中的飲食排毒，如黃麴毒素可多吃深綠色蔬菜，對氧化膽固醇可多吃洋蔥或五穀高纖維食物，對重金屬則多吃含維生素C的水果，如芭樂、番茄、奇異果等。

林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈昨天上午到基隆港務分公司演講，談無毒健康飲食。她說，不良業者讓人與人之間的誠信越來越少，她呼籲業者「一定要有良心」。

她表示，餿水油吃下肚短期看不出來，長期會有影響，其實五臟六腑的排毒可以從日常生活中透過食物排毒，並重新思考「我們要吃那麼多的加工食物嗎？」最好就是多喝水及吃蔬果。

她舉例，多吃深綠色蔬菜可以過濾掉過期食品可能出現的霉菌，高鈣食物如黑芝麻、小魚乾對鉛的排毒不錯，高維生素C食物對重金屬排毒也很好。

她表示，吃了餿水油怎麼辦？她建議多吃各色蔬菜、豆類、和全穀類食品，都能慢慢把體內累積的毒素排出。「希望大家多吃新鮮的豆類，像毛豆、黃豆類的新鮮豆類，不要再去吃醃漬的豆類，因為醃漬豆類的鈉比較高。」

譚敦慈說，日常生活中可能產生毒素，一般民眾很容易忽略，如保鮮膜、美耐皿都不能放進微波爐，電鍋接觸食物的內鍋要用不鏽鋼，菜瓜布要瀝乾，佛跳牆不要蓋上保鮮膜猛加熱，否則都可能產生毒性物質。

「芭樂是補充維他命C最好的食物」，一般人往往以為喝檸檬水補充維他命C最好，其實不然，最好還是喝水。

譚敦慈教民眾正確使用微波爐應注意分次加熱，控制加熱時間不要過長，加熱時要保持一個手臂長的距離，孕婦則要加倍。

文章出處: http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT3/9079865.shtml