午間食客 C'est Qiutian

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

美國營養師艾莉莎·蘿賽表示，蜜棗、覆盆莓等水果抗氧化物質及水溶性纖維豐富，可輔助減少膽固醇在腸道吸收，減少發炎物質產生，對腸道及心血管健康皆有助益，搭配堅果、燕麥等一起食用，可發揮一定的養生效果。 

營養師指出，水溶性纖維較無粗纖維的粗糙口感，比較容易攝取，很多吃起來滑溜的蔬果雖然粗纖維不多，但水溶性纖維質不少。日常穀類、根莖類主食中，燕麥、核果、及南瓜、地瓜等高纖維食物，燕麥也含有水溶性纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血液中的膽固醇值。

 松子、南瓜子及腰果等核果類，含豐富的單元不飽和脂肪酸、植物固醇、維生素E及鎂，同樣減少膽固醇的吸收，降低血中低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)濃度，有益於心血管的健康。國際上高血壓的飲食原則也建議每周應食用四至五份的核果類。

在飲食上，醫師建議應攝取足夠的膳食纖維與水分，肉類以魚肉、雞肉等白肉為主。另外，水果、堅果、豆類有助於軟化並帶出腸道死角的糞便，降低腸瘜肉的發生率。 

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