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亞參叻沙(Assam Laksa又稱喇沙(閩南語:lat-sa)，是用魚(馬鮫魚)熬出來，略帶酸味的濃湯。
叻沙是起源於馬來西亞，也是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化的道地食品。
亞參叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。在米粉中加入魚湯（馬鮫魚的魚湯），再以豆芽、豆腐泡、鮮蝦等為配菜，風味十足。
作法
「亞參」Assam是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。叻沙通常作為麵條的湯底，其材料包括蝦米、蝦膏、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁，製法是將它們煮多個小時。
亞參叻沙通常會配上米線或米粉上碟. 並且冠上「petis udang」或「蝦膏」，濃的蝦味甜醬，非常美味。
延伸閱讀:http://en.wikipedia.org/wiki/Laksa
相關食譜: http://blog.yam.com/kawaiangel/article/28299437
資料來源:http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%BB%E6%B2%99
http://www.ziyou.com/raiders/item/id-3038/dest_id-3230
http://www.promotemalaysia.com.tw/info_4_sub1.aspx?Food_data_id=63
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