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這個吐司是要送茹素的長輩,因此很多含奶的成分都被我換掉,賣相&口感都很健康。

 

1.高筋麵粉 200g

2. 全麥麵粉 50g
3.
無糖豆漿 180cc
4.
橄欖油 15g
5.
4g(機器附的一小匙)
6.
機器附的兩大匙
7.
乾酵母 3g(機器附的一小匙)

8. 核桃 30g(先搗碎)
8.
老麵 25g(可有可無)

作法

1.1-6的材料量好放到攪拌缸;酵母放酵母盒、核桃放果實盒

2.行程選1吐司麵包/果實:/攪拌:一般攪拌/烤色:標準

3.機器發出投入果實的聲音後,讓核桃先下去,之後手動丟入冰的老麵團即可(或是直接將老麵糰放在果實盒也可以)

4.於行程完成前5分鐘取出吐司,放涼帶切(我每條吐司都是這樣做,所以沒有每次都刻意說明)

 

讓麵團降溫的方式

有鑑於近來溫度較熱,我在做吐司時會用一些方式讓麵團降溫

  1. 製作吐司前,先將攪拌缸拿去冰。這招做出來的土司真的發的挺好的
  2. 投果實時加入一團老麵,有助麵團的延展&降溫
  3. 當機器在攪拌時,我會掀開上蓋讓機內溫度不那麼高

 

這些都是我參考網友的作法,加上我個人實際操作後慣用的手法,跟大家分享囉!

 

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