成功做出全麥饅頭後，我又自信滿滿地做了南瓜饅頭，而為什麼最後成了南瓜巧克力包呢?完全是因為一場意外阿><
材料：
中筋麵粉 200g
蒸熟的南瓜塊 110g
水 50g
植物油 5g
砂糖 15g
乾燥酵母 2g
作法如下(按照原食譜作法敘述)
1.所有材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團功能, 攪拌約15分鐘後(Panasonic的烏龍麵模式)取出
2.將麵團整理成光滑的圓形之後, 放回麵包機醒5分鐘, 就可以取出整形(不需要等一次發酵就直接整形)
3.取出麵團並且分成五等份(依個人喜好分成不等的大小), 再稍微等5分鐘之後, 滾圓將麵團壓平, 盡量壓出空氣之後對摺(光滑面朝外), 再壓一次。
4.光滑面持續朝外, 將麵團整形成圓形. 底部收緊。
5.將饅頭放到饅頭紙上面. 放進蒸籠, 蓋上鍋蓋, 進行發酵約30分鐘。用中火從冷水開始蒸, 等到水滾之後起算10分鐘, 就可以了！
我按照原食譜作者的份量去做，沒想到整個麵團太水，第一次打完烏龍片模式後根本無法成團。之後我們又加了一些麵粉讓機器再打第二次，然後勉強把麵團撈出來。
之後要整型時麵團非常黏，我只好不停的加中筋麵粉，連要折成三折都很辛苦了，更別說之後的工序，因此我們情急之下乾脆把切好的麵糰當作包子皮，加了些高熔點巧克力在裡面，然後整成圓形的，放到蒸籠上去蒸。
蒸好後南瓜包真的超級漂亮的，不過底部黏蒸籠紙的情形也比前一批全麥饅頭嚴重，但至少有成品Orz…。我們拿了一顆來試，巧克力果真融掉了，加上不太甜的南瓜外皮，真的頗好吃的。
我隔天拿這款拿瓜巧克力包給一個媽媽，她那國小二年級小女兒一口氣吃掉兩個，大家都說皮軟Q好吃，殊不知這款是從失敗邊緣救回來的阿~
實做心得
南瓜饅頭或南瓜包顏色真的很討喜，也是個很值得做的品項，但上述比例做出來的麵團太水了，之後我會再調整比例，再嘗試看看。
留言列表
美食懶人包 (1)
{{ article.title }}