台南-小豪洲沙茶爐旗艦店 @ 午間食客 C'est Qiutian

消費時間: 2013.12 (以下純屬個人消費心得)

店家資訊

地址: 台南市中西區中山路111號(旗艦店)

電話:06-200 5777 (現場有時須候位，建議可先訂位)

營業時間:

店家網頁:http://www.how-chou.com/aboutme.html

這家是台南很有名的老字號沙茶爐，之前我曾去過他中正路本店吃過，由於本店空間較小，所以感覺起來就比較擠，排隊也得等比較久。這次聚餐特地選了他的旗艦店吃，空間大了許多，但口味並未走味，值得讚賞。

午餐時刻，生意很好

由店家的網頁上可知小豪洲沙茶爐源自於創店老闆陳木盛的叔叔-陳豪洲，當初創店老闆陳木盛隨國軍退伍來台之後，便定居在台南，為了生活，便向叔叔學習家鄉道地口味的沙茶火鍋，也就是「廣東汕頭沙茶爐」。

而沙茶火鍋可不是整鍋都是沙茶醬料，沙茶火鍋的湯頭其實是豬骨高湯，並搭配炸過的扁魚蝦米所熬成的湯。其吃法是將食材在鍋中燙熟後再用店家特製的沙茶醬(主要成份是花生粉和蒜頭，加上三十幾種漢方中藥拌製而)蘸來吃才對，當然啦這裡的沙茶醬可跟外頭市售的不一樣，我真的很推薦呢。

店家有賣單罐裝的沙茶醬

店家特製沙茶醬&蘸醬(自取)

小豪洲的點法是鍋底要錢，配菜另計，高湯&醬料自取。點餐前我有跟服務生問過，她說若有8-10個人來吃的話，只須點4人分的湯頭即可，不用一人點一份鍋底。其鍋底便是那些扁魚蝦米的炒料，如果料多那麼你持續加湯的話，湯頭味道比較不會被稀釋掉。而只要有點鍋底，店家就會附上基本的一個高麗菜盤、料盤&肉片(還有附些許冬粉)，所以他的湯底價格不算貴，當然越多人吃就越划算。

之前我們都是單點鍋料來吃，這次看到店家有推出超值套餐，於是我們就點了2000元的組合，上頭的價格有含3人份的鍋底&8碗飯，所以很划算呢！

單點菜單

我們坐定後，火鍋&基本菜盤就上來了，即便是套餐行程，店家也沒少給鍋底該附的菜、料盤&肉片，好讚！不多久，我們的料都來了，由於桌面不大，店家還在我們座位旁架了張小桌子疊菜。

高麗菜很新鮮

基本菜盤

我們的食材桌

他的食材都挺新鮮的，番茄、玉米、菇類的質都不錯。新鮮豬肝看似有些恐怖，但放下鍋涮熟後，真的挺好吃的，又不會很柴；雞肉片也嫩:P。香菇漿一入口就有滿滿的香菇味，Q彈好吃。對了，這裡的魚卷、魚餃、魚冊可是店家手工製作的，新鮮又好吃，連一向不吃火鍋料的我都搶著要吃，這是這裡的必點喔！墨魚小香腸很有咬勁，又沒有肥肉，好吃。