午間食客 C'est Qiutian

聯合報 記者陳韻涵／輯譯

英國營養學家紹納．威爾金森說，人們想吃某些東西時，其實是體內缺乏某礦物質或營養成分的警訊。與其對口腹之欲投降，不如了解它們暗示身體需要什麼。

●想吃甜食 表示需要鉻

人們進食時，血糖濃度上升，胰島素釋出。但若吃的是精製糖類，會導致血流加快、血糖不均衡，身體會釋出更多胰島素，讓你更想吃甜食。威爾金森說，鉻能平衡胰島素與血糖濃度。

你該吃這些：肝腎、牛肉、雞肉、胡蘿蔔、馬鈴薯、青花菜、蛋和小麥皆富含鉻。

●想吃巧克力 表示需要鎂

八成的人未能在日常飲食中攝取足夠的鎂。鎂能改善免疫系統、平衡神經系統並緩和焦慮。

你該吃這些：深綠葉菜類植物、菠菜、杏仁、葵花子皆含鎂。

●想吃碳水化合物 表示需要色胺酸

人體需要色胺酸以合成調控情緒的血清素。碳水化合物雖不含色胺酸，但科學家認為高血糖能讓更多色胺酸分泌至腦部。威爾金森說，缺乏色胺酸恐致情緒低落和焦慮。

你該吃這些：與其攝取碳水化合物，不如吃火雞、蛋、香蕉和胡桃。

●想吃肉 表示需要鐵和鋅

威爾金森說，少吃肉的飲食趨勢讓人體缺鐵，鐵質支持免疫系統並協助輸送氧氣，缺鐵會讓人疲憊。她建議每周至少吃一次紅肉。此外，英國人少吃紅肉讓缺鋅情況漸趨普遍，缺鋅者易感冒。

你該吃這些：紅肉是鋅的最佳來源，菠菜、南瓜子和起士皆含鋅。

●想吃鹹食 表示需要鈉

鈉能平衡體內水分並調節血壓。想吃鹹食常是因脫水，如運動後、大病初癒或酒後。

你該吃這些：吃鯷魚乾或鹹爆米花能快速提升鈉含量。

資料來源／英國每日郵報

文章出處:http://health.udn.com/health/story/6037/750501