午間食客 C'est Qiutian

【華人健康網╱記者黃曼瑩／台北報導】

有句俗語說：「7月石榴8月梨，9月柿子黃了皮」，盛產於9至12月的柿子真是寶；根據韓國Money Today網站報導，吃柿子可增強免疫力、養顏和防止老化。

紅柿到底有什麼營養價值？柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A 及C，尤其是維生素C比一般水果高1至 2倍。柿子中也含有碳水化合物17.2％，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，所以柿子很甜；柿子也含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維，此外，也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。

紅柿維他命C含量豐　可預防感冒

柿子中的維他命和礦物質有利於美顏，紅柿中維他命C的含量更是蘋果的10倍，可預防感冒，同時富含維他命A，可預防多種眼疾。其次，紅柿中富含胡蘿蔔素，每100克紅柿中含有139毫克的胡蘿蔔素，是桃子的13倍、甜瓜的2倍，胡蘿蔔素可防止老化與抗癌。此外，紅柿中富含的單寧酸有降低血壓、排毒等功效。

柿子味甘性寒　能消熱去煩止渴生津

古醫書認為柿子能補虛勞，根據《本草綱目》記載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。建議紅柿該如何食用？不妨將紅柿、食醋、檸檬汁、蜂蜜與橄欖油混合調製，可製成紅柿汁，也可用來作為沙拉和涼菜涼拌。

【選購柿子妙方】：

1.選擇柿子的果形整齊飽滿、果色均勻，而且果實要比較重有份量，果皮光滑沒有褐斑或蟲孔。

2.食用時無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可立即食用。

【吃柿子注意事項】：

新鮮柿子較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。還有慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多吃柿餅，因富含磷質及鉀離子，易造成代謝負擔。更須留意的是柿子含豐富鞣質，所以入口味澀，最好去皮才吃，避免影響鐵質吸收，柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，因為柿子含有大量的鞣酸，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，不易消化。

文章出處: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=549591