午間食客 C'est Qiutian

因著中午沒吃下午我就餓了，朋友於是帶我去吃Hủ tiếu （粿條）  

這天我們點了湯＆乾的Hủ tiếu

上桌時還有附上生菜、辣椒＆蒜頭；桌上還有一大籃的醬料可供使用

湯麵配料很豐富，除了有蝦子外，主要都是豬肉類的像是豬肝、肉末、肉絲等，吃起來沒有腥味，也沒有過多的調味

而這湯頭很清甜，跟我以往喝過以牛骨熬的河粉湯頭不同，我覺得好好喝

這是朋友點的乾麵，上頭有些炸過的油蔥（有附清湯）

上頭的配料也是差不多，但底下的麵有加了類似老抽的醬油，顏色看似很深，其實味道不會很鹹，拌勻之後相當開胃，若再加點辣椒，天啊瞬間秒殺

朋友說他很建議加沙嗲醬(satay)，我嚐了之後發現這裡所謂的沙嗲醬跟我在馬來西亞檳城吃的不同，這裡的沙嗲較乾，非液狀，沒有花生味，但有放油蔥，吃起來香而不辣，我挺喜歡的

我查了資料上頭都說是粿條跟我去馬來西亞吃的粿（kóe-tiâu (粿條)）好像是一樣的東西＠＠

我吃的時候，我覺得這粿條跟我以往吃過的河粉（Phở）口感差異不大，不過Hủ tiếu麵的粗度確實又再細了一點，口感軟但不容易泡爛

下附這家店的店名＆地址

爾後，朋友又介紹我吃一間素食店的Hủ tiếu （粿條）

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朋友說由於越南人有為數不少的佛教徒，所以這裡也有不少素食店，這真是茹素者的福音阿！

這間素食店看起來相當乾淨

除了有賣類似像簡餐類的餐食外，也有賣素的包子、Hủ tiếu （粿條），也兼賣一些餅乾、糖果等，跟台灣的店家感覺好像喔

這裡的Hủ tiếu上桌時也會附上生菜

這湯頭相當的清甜（兩間的湯喝完不會口渴），配料則有素料、豆皮等，雖然不若葷的配料如此彭派，但這碗Hủ tiếu也是我會推薦的素食好選擇

對了這間店也有販售自製豆漿，濃郁好喝，推！

粿條vs. 河粉 The Difference between Hủ tiếu vs.Phở 

到底Hủ tiếu 跟Phở的差異是什麼呢？ 後來我查了更多的資料才知道原來這兩種都是由米來製作的，其差異在於米的種類

Hủ tiếu 用的是在來米（indica rice/Rice Flour）口感相對Q一點，而Phở則是使用泰國米（Jasmine Rice）製作的口感較軟，所以口感其實是不太一樣的

在我所查閱的資料中，有文章指出相較於北方的河粉，南方的粿條其實算是源自於中國東南方的一道料理並受到柬埔寨料理影響的菜餚，其以豬骨熬湯，不添加魚露，這跟以牛骨為湯底的河粉確實不同

小小菜餚竟有這麼長的歷史，真是長了見識 :D

INFO

Hủ Tiếu Nam Vang Nhân Quán 

Hoàng Diệu Q4, Ho Chi Minh City, Vietnam

https://www.facebook.com/pages/H%E1%BB%A7-Ti%E1%BA%BFu-Nam-Vang-Nh%C3%A2n-Qu%C3%A1n-Ho%C3%A0ng-Di%E1%BB%87u-Qu%E1%BA%ADn-4/723173444415290 

Quán Cơm Chay Âu Lạc （Vegetarian Restaurant）

60, Tân Vĩnh Phường 6, Quận 4 Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 08 38265856

相關資訊 Related Sources

http://vietworldkitchen.typepad.com/blog/2007/11/hu-tieu-nam-van.html

https://migrationology.com/hu-tieu-nam-vang/

https://en.wikipedia.org/wiki/Kuy_teav

https://en.wikipedia.org/wiki/Pho

https://www.wetalk.tw/thread-37510-1-1.html

http://blog.yam.com/iammafia/article/16214034