午間食客 C'est Qiutian

以下是參考網友清單及我自己實際吃過後的心得

1.Pide：土耳其比薩(土耳其扁麵包）的一種，厚厚的咬勁十足，也有扁平狀，餅皮脆硬，在上面放些肉末便像薄片 pizza 。

資料寫說這是一種在土耳其很受歡迎的船型麵包， 通常以橢圓形或長條形呈現，

上面有各種配料， 比如肉、奶酪、蔬菜等。在第一天的晚餐有吃到，麵包口感軟韌，起司鹹香。

2.Lavas：剛烤完膨脹的像小山，撕開之後會扁掉，塗上奶油或沾濃湯都很優，吃起來有點像中東的口袋麵包，但口感更軟

3.Simit：路邊常有賣 Simit 的小攤販，機場大廳就有以 Simit 命名的麵包店，看來是一種國民甜點，

外表塗上芝麻烤的脆脆的，口感有嚼勁，麵粉與白芝麻融合在口中的味道會想一口接一口。

第二天早上在飯店早餐中有提供，沒什麼特別味道，但越咬越有麵香。

4. Gözleme：一種很像蔥油餅的煎餅，蛋餅皮內包有波菜、肉末、或起司，路邊也常見小攤販。這個我好像沒吃到

主菜

1. Döner kebap：馬背上的民族以食肉為主，最常見的應該就是烤肉了

土耳其旋轉烤肉，與台灣夜市常見的沙威瑪非常相似，都是將肉片（牛、羊、雞）搭配蔬菜層層堆疊，

直立放入旋轉架中烘烤，之後再以薄片的方式放入麵包，並搭配茴香、紅椒粉、辣椒粉等等香料製成醬料一起食用。

第一天晚餐有提供，有雞肉或牛肉可挑，搭配飯或是薏仁，一旁還有不同的餅。 味道不錯，肉不會太鹹

2.Dolması ：蔬菜包飯。土耳其前菜變化多端，也是民族性所致，因為加熱不便所以用香料醃製好可以放置一陣子，

 這個我也有吃到，通常是冷的，味道還可以。

3.Güveç：燉菜是大鍋菜的概念，一大鍋分食非常簡單。通常就是肉類蔬菜和香料調味後，再加上白飯就是一餐。

5.Testi Kebabı：來自卡帕多奇亞附近 Avanos 的陶罐燉肉，將肉和菜在陶罐裡，食用時再將陶罐擊碎。這個味道吃起來很像我們的燴飯

而土耳其很多起司、醃漬物也都可以嚐嚐看，我自己樂於嘗試不同的起司，只是漬物有些太鹹、太油，請斟酌

甜點
1.Lokum 土耳其軟糖

土耳其軟糖又叫 Turkish Delight，以澱粉和砂糖製成。通常還會用玫瑰水、乳香脂與檸檬調味，

並切成小方體、撒上糖粉或椰粉。有的土耳其軟糖會添入堅果類，如開心果、榛果或核桃。吃起來有點像夜市中賣的粉紅粉綠的涼糕。

除了傳統的包開心果、榛果與核桃的堅果口味外，還有橘子、石榴等不同口味，外型也從最初的長方形、正方形，

到類似壽司捲的形狀都有。不過土耳其軟糖吃起來比較硬，甜度也更高，如果想當伴手禮記得一定要試吃再決定。

2.Firin sutlac 土耳其米布丁

以米、牛奶、砂糖製成的米布丁，有點Q彈，奶味濃厚，通常都很甜。

各國家都有改良版，台灣也有吃過米布丁，可以吃到米粒的口感。另外也有店家販賣裝飾華麗、不同口味的米布丁。

3.Baklava 果仁蜜餅

 
是中東國家傳統點心，外層以層層酥皮內餡放入碎堅果，再浸泡糖漿或蜂蜜，灑上綠色的開心果粉末。

口感很特別不是酥脆而是軟潤的、甜甜的

4.Balli Yogurt 蜂蜜罌粟優格

 
蜂蜜優格罌粟籽特色是將盤子倒轉優格和蜂蜜都不會掉下來，食用時將蜂蜜優格和罌粟籽攪拌均勻，

"銬銬銬"的口感很棒，土耳其地區的優格奶味濃厚，蜂蜜也很香，酸酸的優格甜甜的蜂蜜加上脆脆的口感。

5.Dondurma 土耳其冰淇淋

 
土耳其冰淇淋彈性這麼好是因為加了"蘭莖粉"的成分，蘭莖粉裡含有的多醣使食物的黏性會增加。

土耳其的冰淇淋奶味濃厚口感棉密，尤其推薦 MADO 連鎖店的冰淇淋。

除此之外，土耳其的甜點種類也很多，族繁不及備載，但就是甜、很甜，非常甜，超級甜。

常常有人說台南是全糖城市，去趟土耳其就會發現人外有人，天外有天，台南只是小case

茶飲

1.Çay 土耳其紅茶

"Çay"念作"恰"和台灣的"茶"念起來滿像的。他們一天至少六杯紅茶，他們泡茶的方式和我們不同，

是用母子壺，母壺放的是開水，上層的子壺放茶葉和一點的水，煮滾的濃茶再用上層的熱開水稀釋。

他們的茶濃偏澀，所以習慣加糖或配甜點；他們反而沒有加牛奶的習慣。

2.土耳其咖啡 Türk Kahvesi，這個我倒是沒喝到
土耳其咖啡是用煮的方式，與義大利的摩卡壺類似，但差別在於土耳其咖啡：咖啡粉要磨到最細緻，

而且如果要加糖，砂糖要在煮咖啡的過程中加入，完成後要將咖啡粉與咖啡一同到進杯子

蔬果、果乾

來土耳其最開心的一件事就是蔬菜、水果很豐富

這裡幾乎每餐都有小黃瓜、番茄、茄子，調味也都很簡單，沒有太多的負擔

至於水果，則是因為緯度跟地理環境的因素多為：桃子、李子、西洋梨、杏桃、櫻桃、西瓜，哈密瓜這類的

既便是五星級飯店我發現他們也很少提供國外或是熱帶的水果，但蔬菜、水果是真的天天吃，滿好的

在台灣買不便宜的堅果類、果乾類，這裡幾乎天天吃，所以團員們也很認真的補充這些營養，開心:P

參考資料
https://miyastravel.com/blog/post/galataport_istanbul