午間食客 C'est Qiutian

聯合晚報 記者李樹人／台北報導

資料來源／王進崑

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年菜高油高鹽，台灣國際生命科學會教授王進崑今天建議民眾，過年期間多吃三大解毒蔬菜：花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜，可啟動體內解毒機制。另外，柑橘、蘋果、葡萄、草莓具活化解毒酵素的效果，多吃有益健康。

王進崑指出，不少人在年假結束後，體重就回不去，褲裙腰圍變粗，身材「走鐘」，但最恐怖的是，健康很可能已被侵蝕，攝取相當多的毒素。

王進崑提出「加減乘除健康管理法」，透過吃對的食物來活化身體的解毒機制。「加」是攝取乳蛋白質、大豆蛋白質等優質蛋白質，建議多喝牛奶，並可用黃豆熬湯，營養加分且無負擔。

另外，他建議民眾多吃菇類、高麗菜、芽球甘藍菜、波菜、薑、花椰菜等蔬菜，啟動解毒機制；以及象徵吉利、平安的柑橘與蘋果，可活化解毒酵素，好運又健康。

王進崑說，高麗菜、芽球甘藍菜、花椰菜等十字花科食物含有蘿蔔硫素，有助於活化第二型解毒酵素，平常就可多食用，定期解毒，讓身體不會累積毒素。

「減」則是不可暴飲暴食、減少熱量攝取，即使過年也應餐餐七分飽，少碰甜食或含糖飲料；「乘」是找志同道合的好友結伴減重，「除」是去油膩的飲食習慣，禁吃含油量多的肉類或油炸食物。

他舉雞腿為例，如果不吃雞皮，熱量則可減少一半以上，原本油炸大雞腿熱量為800大卡，去皮之後僅剩300 大卡，熱量減少一半以上。

文章出處:http://health.udn.com/health/story/6037/699392