午間食客 C'est Qiutian

【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】 

糖尿病逐漸成為人類健康最大風險，許多研究證實，高脂、高糖、低纖維的飲食方式，是糖尿病危險因子，因此許多人非常在意脂肪攝取量，選擇低脂牛奶當作健康飲品，但今年歐洲糖尿病會議提出，每天飲用全脂牛奶，比喝低脂牛奶者，糖尿病風險降低23%，跌破許多專家眼鏡。 

要喝全脂牛奶 

許多專家建議，必須減少飽和脂肪攝取量，增加不飽和脂肪油脂攝取，可以有效減少糖尿病罹患機率，因此植物性油脂（如葵花油與橄欖油）會比動物性脂肪來的好；但開始有研究發現，每天喝6盎司全脂牛奶（約200CC），相對於沒喝牛奶的民眾，可以減少糖尿病風險20%，全脂優酪乳也可以減少3%。

 攝取量要控制 

研究單位瑞典隆德大學糖尿病中心研究人員Ulrika Ericson表示，相對於動物肉類脂肪，乳品脂肪有降低糖尿病作用；英國糖尿病學者Richard Elliot認為，不同飲食來源脂肪會影響糖尿病罹患機率，但不代表大量喝牛乳或攝取乳製品，可以大幅降低糖尿病罹患率，保持均衡飲食習慣，維持規律運動，才是最好方法。

攝取過量增加體重

 攝取乳品可以是健康飲食一部分，但攝取量非常重要，因為乳品熱量相當高，大量飲用有可能增加體重，反而提升糖尿病罹患危險，因此必須有更多研究，才能確定乳品是否能預防糖尿病，但現在絕對確認的是，減少鹽分與飽和脂肪酸攝取，維持健康體重與豐富蔬果飲食方式，就能降低糖尿病危險。

 國內專家意見

 內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，牛奶同時包含飽和與不飽和脂肪酸，但前者含量較高，根據衛福部建議，成人最多只能攝取2杯低脂牛奶，原因是牛奶的熱量與膽固醇也不低，因此適量飲用即可，若喝太多又沒有控制肉類攝取量，反而增加慢性病罹患風險，糖尿病上身機率也會跟著上升。

文章出處: http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=538334