午間食客 C'est Qiutian

【台灣新生報／記者蘇湘雲、鍾佩芳／台北報導】

真有排毒食物嗎？台安醫院營養師劉怡里解釋，當一個人承受壓力、各種汙染時，身體容易產生自由基，而自由基可能傷害細胞DNA，造成三高、肥胖、癌症等疾病，因此所謂排毒食物，應該是指攝取提高身體抗氧化能力對抗自由基。

劉怡里營養師強調，要讓身體健康，提升抗氧化能力，就得均衡攝取六大類食物，且份量都要足夠，不可偏食。食物當中，維生素A、維生素C都有抗氧化效果。

含維生素A蔬菜、水果包括胡蘿蔔、川七、地瓜葉、紅莧菜、油菜花、香椿、甜柿、聖女番茄等，含維生素C蔬菜、水果有綠豆芽、青蔥、小白菜、花椰菜、皇宮菜、青花椰、甜椒、新鮮辣椒、芭樂、奇異果、香吉士、木瓜、草莓等。

除了蔬菜、水果，全穀類食物、水份攝取也都非常重要。糙米、燕麥、紫米等全穀類食物含有豐富膳食纖維，可幫助排除腸道毒素，且全穀類食物含有維生素B群，也可幫助提升身體免疫力。補充水份對排毒功能頗有助益，建議健康成年人一天最好飲用兩千到兩千五百c.c白開水。

有些人認為吃香菜有助身體排毒，劉怡里表示，香菜含有豐富維生素A、維生素C，的確是很不錯的食物、辛香料，不過任何人都無法只靠單一食物排毒，所有食物、營養素都是共同作用，要均衡各項生理機能才會保持健全。

身體不需要的廢物會從尿液或糞便排出，台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，建議可攝取像是地瓜、牛蒡、白蘿蔔、地瓜葉、燕麥、蘋果等高纖維的蔬果，促進排泄。

纖維會吸附毒素隨糞便排掉，建議在攝取高纖食物時再搭配適量的水分攝取，讓排便更順暢。國泰內湖診所營養師張斯蘭表示，高纖食物如麥片、蘋果，或是粗纖維的芹菜等，也都是不錯的選擇。若有宿便問題者，建議可再加點益生菌。

女青年會社區醫療保健講師柳秀乖表示，毒素的來源有：

一、食物中毒素：

1.食品添加劑；
2.農藥殘留；
3.基因改造食品:玉米黃豆；
4.環境污染(戴奧辛)；
5.流行性疾病污染(禽流感)；
6.生長激素及抗生素殘留(水產畜產)。

二、飲水中毒素：微生物、重金屬。

三、空氣中毒素：紫外線、二手煙。

四、日常接觸毒素：殺蟲劑、化學毒素、清潔用品、塑膠用品。

拒絕毒從口入的原則：

一、聰明選擇食材：

1.辨別食物外觀；
2.選擇當令食材；
3.選購合格標章食品；
4.了解食物保存條件；
5.選擇有商譽的店家購買。

二、食材清洗及處理：

1.大量清水沖洗再浸泡溶解毒素；
2.去除易累積毒素的食物部份；
3.蔬果類清洗分裝再冷藏且儘快食用；
4.肉類需以熱水川燙去除毒素；
5.海鮮食材注意新鮮度；
6.生熟食分別切菜板及刀具操作。

三、排毒飲食法：

1.多攝取抗氧化的維生素及礦物質；
2.多食含硫化丙烯食物如:大蒜洋蔥；
3.多選擇鹼性食物；
4.多吃膳食纖維；
5.多選擇植化素食物。

文章出處:http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=478143