午間食客 C'est Qiutian

 聯合報╱記者楊欣潔／台北報導

圖／聯合報提供

近年食安事件頻傳，豆漿機、麵包機等自製食品機器熱賣。榮新診所營養師李婉萍說，不少民眾為了健康購買豆漿機自製豆漿，但門診中卻出現喝豆漿而痛風發作的患者；一問之下，發現有人為了追求濃郁口感，把黃豆比率提高，即使量喝得不多，但濃度高，讓痛風再次上門。

李婉萍表示，一般建議，一杯黃豆約八十到一百克，打成豆漿至少要搭配一千五百西西的水，但不少痛風發作的患者，一百克的黃豆用不到一千西西的水稀釋。李婉萍說，黃豆營養成分雖高，但一杯廿公克的黃豆約等於一份蛋白質，人體一天所需蛋白質有限，一般只需二至三份，過度攝取不但不利於高尿酸患者病情，也增加腎臟負擔。

內湖國泰醫院營養師張斯蘭指出，最新國外研究發現，豆類中植物性的普林質，反而可降低痛風發作機率兩成，痛風發作不見得絕對與豆漿有關；但若拿豆漿當水喝，或喝豆漿卻沒有減少肉類及海鮮的攝取，的確會讓體內普林累積，促使痛風發作。

張斯蘭說，手做食品和外食相比，可以自行選擇成分來源，吃起來較健康、安心；但自製豆漿、麵包，即使使用再好的原料，都還是含有熱量、油脂，吃多了反而會使體重增加，也會增加身體負擔，建議食用任何養生食品，都要適量、均衡才好。