午間食客 C'est Qiutian

當同一種食材一直出現時，多半是因為要把食材消耗掉，今天的香蕉核桃蛋糕便是如此J

由於我懶得把攪拌器拿出來用，所以就直接使用麵包機來做蛋糕。不過由於麵包機無法將蛋、糖打到蓬鬆，創造出輕盈的口感，只有攪拌的功能，所以做出來的蛋糕口感較像磅蛋糕，是屬扎實的口感。 

我深知磅蛋糕是胖蛋糕，所以在製作時有修改了糖&奶油量。下面的食譜是修改自麵包機食譜中的南瓜蛋糕而來的。

A料:

無鹽奶油 80克(切成1cm小塊狀)(我認為可以再減5~10克)

砂糖75克

牛奶2大匙(30ml)

雞蛋(打散):100ml

中型香蕉一條: 85g~110克

B料:

低筋麵粉 180克

無鋁泡打粉 7g

C料:

壓碎核桃:40克

作法:

1.麵包機品項選蛋糕模式

2.在麵包容器裡依序放入奶油、砂糖、牛奶&雞蛋

3.將過篩後的B料投入

4.待機器發出逼逼聲，要操作者刮除攪拌缸上的粉料時，在均勻的撒上C料即可

這蛋糕的口感真的挺扎實的，且香蕉味頗濃。熱吃扎實，冰進冰箱後會略硬，建議回烤或是等待一段時間後再吃就不會那麼硬。

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我下次想來試試先將A料用攪拌機攪打一下再放進麵包機製作蛋糕口感會是如何。請耐心等候J

是滴，很快的又來到了這個「下次」XD，我用上面的食譜，但在手法上做了點改變，口感確實有軟一些(當然仍屬扎實的蛋糕)

我的作法是:

   1.    將蛋白&蛋黃分開，蛋黃與一部分的糖、奶油、液體&香蕉一起打，打散也打勻後倒入缸中

   2.    將粉類過篩後，也倒入缸中

   3.    在機器發出逼逼聲要手動除粉前(約有12分鐘)，準備將蛋白與剩下一部份的糖用攪拌機打，之後再手動除粉時再拌入              缸內。

我並未刻意打到什麼程度，不過藉著這個動作，蛋糕口感確實有軟一些，家人普遍喜歡這樣的口感，給大家做個參考囉J