每日一識-肉骨茶 @ 午間食客 C'est Qiutian

肉骨茶是一種流行於馬來西亞與新加坡的小吃，而後也廣傳於中國、台灣、海外華人地區等地。

「肉骨」如其名，是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自其中藥成分，故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。

由來

相傳當時遠渡重洋來到南洋謀生計的華人們，在當時大英帝國遠東地區的海峽殖民地當勞工，由於英國在馬來亞搜了許多的資源需要運送回國，於是在雪蘭莪州吧生建立了港口(現為吧生港口)。當時不少先輩們由於教育水平不高，不認識字更沒有資本做生意，於是便到礦場裡採錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦湖內或在金山溝內採礦，因為當地常年多雨，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。

後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。

當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯，就是他們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來

而華人多稱藥湯為藥茶，所以就有了肉骨藥茶之稱，後來簡稱為肉骨茶。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成不同的肉骨茶版本，有些甚

製作方式

肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬製。