午間食客 C'est Qiutian

卡門貝爾乾酪/起司 (Camembert)，又譯金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯，是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪/起司，以法國下諾曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡芒貝爾命名，是法國最有名的白黴乳酪之一。

正宗的卡芒貝爾，應該用生奶製成，表面有遍布的發黴的白毛，內部是黃色的，故稱金銀幣。

緣由

據傳18世紀末法國大革命時期，有一個諾曼地老村婦瑪麗-阿萊在家裡藏了一個叛逆的神父，後者傳授她製作乳酪的秘訣。瑪麗以神父的配方加上她自己的想法做出了這風味特殊的乳酪。後來瑪麗的女兒接下這份家傳秘方，並且搬到卡門貝爾村定居。有一天拿破崙三世經過該區，一嚐之下，大為讚賞，並親自將其命名為「卡門貝爾乳酪」，被皇帝欽點的乳酪當然自此一炮而紅。

外觀

諾曼第卡門貝爾外表包覆著一層白黴，並有著紅色紋路與班點，內蕊顏色成乳脂黃，質地柔軟，用手指壓下去會略微凹陷。聞起來帶有一點青草般的氣味，嚐起來帶有鹹味與獨特的氨味，口感滑順細緻，只要嘗過一次，便很難忘記那柔嫩的口感。

食用建議

Camembert一般建議與口感較淡，果味明顯的酒搭配，如薄酒來或羅亞爾河區的葡萄酒，也可選擇口感柔順的紅酒如隆格多克Languedoc或地區餐酒Vins de Pays。傳統上是與諾曼第最出名的蘋果白蘭地一同食用，如果和烈酒配合，建議要以較熟成的卡門貝爾搭配。

延伸閱讀:

http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

http://jiyugaoka50.pixnet.net/blog/post/26620805-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E3%80%88%E8%B5%B7%E5%8F%B8chess%E3%80%89%E4%BB%8B%E7%B4%B9!!

http://cheesemiaow.pixnet.net/blog/post/2643218-%E4%B9%B3%E9%85%AA%E7%9A%84%E5%88%86%E9%A1%9E

資料來源:

http://www.lamarche.com.tw/production_detail.php?shop_category=64&sn=248

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E8%8A%92%E8%B4%9D%E5%B0%94%E5%A5%B6%E9%85%AA