午間食客 C'est Qiutian

【內容摘自《超級防癌食物排行榜》，作者陳彥甫，康鑑 出版】

菸酒不離身或愛吃熱燙食物，宜多吃草莓防癌？

飲食習慣不佳、年紀較大、愛吃辣、經常過度刺激食道，都容易導致食道癌。特別是菸酒不離身，愛吃醃漬物品、檳榔、燒燙食物的人，都是罹患食道癌的高危險群，上述這類族群不妨多食用冷凍過的草莓，減低罹癌的機率。

冷凍草莓中，含有可抑制食道癌的礦物質和葉酸等營養素，對於導致食道癌的致癌物質具有抑制作用，可降低罹患食道癌的機率。

健康達人保健室

【正確觀念】飯後食用草莓可防癌？

1 草莓在飯前食用和飯後食用，發揮的功效不同。
2 飯前吃草莓， 可促進胃液分泌，幫助消化，並能增強食慾，緩解胃口不佳的症狀。
3 草莓富含果膠和膳食纖維，飯後食用，能加強腸胃蠕動，保持腸道暢通，避免有害物質附著腸道，降低便祕、痔瘡的發生機率， 達到預防腸癌的功效；因此飯後食用草莓的防癌功效，會比飯前食用更佳。

【錯誤觀念】草莓吃越多越能防癌？

1 草莓含有草莓胺、鞣花酸、果膠等營養素，能抑制惡性腫瘤產生、變大，並阻止身體吸收有害的致癌物質，具有預防癌症的效果。
2 草莓富含維生素C，能讓身體免受自由基的傷害，進而增加身體免疫力，預防癌症發生。維生素C的攝取，同時能增強身體抵抗力，預防感冒。
3 草莓是極佳的抗氧化、抗癌水果，每人每天大約食用200克左右的新鮮草莓，即能有很好的功效；若攝取過多，反而會吸收太多糖分，不利健康。

營養師小叮嚀

草莓怎麼吃才能吸收到最多營養？

1 草莓洗淨後最好直接吃，可吸收到最多、最全面的營養。
2 清洗草莓之前，記得蒂頭先不要去掉，以免殘留表面的有害物質會滲入果肉；清洗的時間也不宜過久，否則草莓中的維生素C會流失大半。
3 草莓加煉奶、鮮奶油是很多人喜愛的食用方法，這麼吃雖然也能攝取到草莓的營養，但也會吸收到許多糖分、脂肪而造成肥胖，反而會增加罹癌機率。

草莓的飲食宜忌Yes or No

★Yes（宜）
○ 草莓和山楂共食，可增強食慾，改善消化不良的症狀，讓減肥的效果更佳。
○ 草莓最好的洗滌方式，就是用流動的水沖洗，至於是否去蒂頭影響不大，也不需要特別浸泡。

★No（忌）
╳ 網路流傳草莓種植時使用勃激素，可能具有毒素的說法並不正確。使用勃激素的目的在於增加果柄長度，讓草莓生長空間更大，而非讓草莓變大。
╳ 草莓含有較多的鉀元素，腎臟功能不佳、尿道結石者不宜攝取。