每日一識-亞麻子 @ 午間食客 C'est Qiutian

亞麻子(Linseed，100公克376大卡(cal))，別名胡麻子、大胡麻。為亞麻科植物亞麻的種子。亞麻子中含有三種非常重要的脂肪酸：Omega-6,Omega-3和Omega-9。這三种脂肪酸是人體所需要的最基本養份之一，而其中Omega-3和Omega-6是人體本身無法產生的。而這些脂肪酸可以加速新陳代謝，提高免疫系統能力，分解膽固醇，平衡血壓，以及壓抑制腫瘤和癌細胞增長。

營養價值

亞麻子富含脂肪(油)，油中主要為亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酯；另含阿魏酸二十烷基酯（eicosylferulate）、亞麻苦甙（linamarin）等。

此外，亞麻子也含有亞麻木酚素，且比其它已知含木酚素的66種食品高100～800倍(其含量取決於亞麻品種、氣候和生態條件)，此與人體的雌激素十分相似的植物雌激素。

性味

性平，味甘。

適用人群

潤燥，祛風。用於皮膚瘙癢、麻風、眩暈、便秘。

忌胃弱、大便滑泄及孕婦食用

食用價值

据研究顯示長期研究，亞麻子油的功能非常廣泛，其主要功能有以下三項：

1)抗癌功能明顯

亞麻子油的亞麻酸含有多种抗癌物質，其中包括生育酚，麥膽醇及本醇素。本醇素可以控制激素，避免乳房癌和生殖系統的腫瘤產生。經實驗證明，經常攝取亞麻油的女性，得洁腸癌及乳腺癌的机率低于一般女性，而亞麻子油對預防男性前列腺癌成績非常突出。另外，亞麻子油可顯著提高免疫系統的免疫能力，有助于癌症病人身體對抗癌細胞的擴散及疾病的侵襲，大大延長病人的壽命和增加病人的康复的机會。

2)有效預防心臟病及中風的發作

亞麻子油是天然的血液稀薄劑，它可阻止血管凝塊及沉淀的形成，降低心臟病的發生。對高血壓者盛有幫助。

3)治療關節炎

亞麻子油可改變人體內神經束傳導路線，提高新陳代謝及血液循環能力，從而有效避免炎症疾病的發作。（如關節炎，皮膚瘡等）。

資料來源: http://cht.a-hospital.com/w/%E4%BA%9A%E9%BA%BB%E5%AD%90#.UsThnzbxtdg

http://newsforchinese.com/v3/2011/12/%E4%BA%9E%E9%BA%BB%E5%AD%90flaxseed%E7%9A%84%E5%8A%9F%E6%95%88/

http://sisley168.pixnet.net/blog/post/19896220-%E4%BA%9E%E9%BA%BB%E5%AD%90~~%E5%8F%88%E5%90%8D(%E4%BA%9E%E9%BA%BB%E4%BB%81.%E4%BA%9E%E9%BA%BB.%E4%BA%9E%E9%BA%BB%E4%BB%81%E7%B1%BD.......flaxse