午間食客 C'est Qiutian

庫克太太三明治(Croque Madame，Croque意香脆)，是一種法國傳統的三明治，緣起於法國的咖啡店及酒吧。這種三明治最早出現於1910年某家巴黎咖啡店的菜單上，1918年普魯斯特將其寫近他的文學作品《追憶似水年華》之中。(普魯斯特還有把瑪德蓮寫進書裡)

此種三明治最基本的做法是兩片土司夾上生火腿、起司、乳酪白醬，之後最上頭在灑上帕馬森起司，送進烤箱一起烘烤至起司融化，之後再將荷包蛋放在吐司最上頭便稱為庫克太太三明治；而沒有蛋就變成庫克先生三明治(Croque-monsieur)，或稱法式吐司。

許多辭典都認為由於荷包蛋的樣子狀似當時的老式女帽，因此此款三明治被稱為太太三明治。

作法

這道料理其實就是烤乳酪火腿三明治，再加上一顆荷包蛋。其最原始的版本是用兩片吐司，中間夾了火腿和起司（通常是Emmental或是Gruyère），然後在吐司表面塗上奶油，下鍋煎到上色。在歷經一百多年的發展後，出現很多不同的搭配方法，其最經典的大概就是沾了蛋汁再油煎的版本，即台式早餐店所供應的法國吐司。

建議延伸閱讀書目: http://www.kingstone.com.tw/Book/Book_Page.asp?ActId=future&KMCode=2014271013476&Path=

相關食譜: http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog/post/96206044-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E2%99%A5%E4%B8%8B%E5%BB%9A%5D-%E5%BA%AB%E5%85%8B%E5%A4%AA%E5%A4%AA%E4%B8%89%E6%98%8E%E6%B2%BB-crouque-madame

http://www.wretch.cc/blog/gemma740/7592047

http://dana5825.pixnet.net/blog/post/16518743-%E9%A6%99%E8%84%86%E5%A4%AB%E4%BA%BAcroque-madame

http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/11800403

資料來源: http://4fcooking.blogspot.tw/2012/06/truffle-croque-monsieur.html

                http://en.wikipedia.org/wiki/Croque-monsieur

                http://fr.wikipedia.org/wiki/Croque-monsieur