午間食客 C'est Qiutian

板煎嗲，有人叫 免煎嗲、麵粉煎、麵煎粿、也有一說麥仔煎，屬於台灣庶民點心；而新加坡、馬來西亞也可見其蹤影，只是名稱各異而已。

緣由:

相傳咸豐五年(1855年) 太平軍入福建，左宗棠率清兵前往平定，為了讓軍隊吃飽且不擾民，他決定將傳統鹹味煎餅給加以改良，利用福建盛產的蔗糖和花生碾碎，撒在已發酵鬆軟的煎餅上成為甜食煎糕，使士兵容易入口，且攜帶方便，於是這種煎糕便漸漸在福建尤其泉州一帶流傳開來，成為經濟實惠，食用方便的街頭小吃；後來也流傳到台灣，以及隨著早期閩藉移民的步履帶來了南洋。

發展

在福建泉州及台灣金門，這種煎糕叫做「滿煎糕」，傳到台灣稱為「麵煎餅」，下了南洋，於檳城登岸後則化作福建方言「曼煎粿」(Ban Chang Kueh)，中文寫成「曼煎糕」或「慢煎糕」，到了怡保則稱為「大塊麵」，南下吉隆坡一帶廣東人把它誤稱為「煎燶包」(其實煎燶包是另種傳統煎餅的名稱)，再到新加坡，則寫成「麵煎糕」或「米煎糕」。

有人認為這食物名稱中的滿字有兩種解釋，一為「滿清」之食，與左宗棠有關，另個則因為它用圓形大煎盤製作，麵糊倒入後會「漲滿」整個煎盤而得名。至於後來如何演變成南洋化的“曼慢麵米”，就可能是經過方言的變奏與一廂情願的誤解了。

作法:

板煎嗲是用麵粉煎烤的零嘴。麵粉添加發粉、紅砂糖調成漿狀，倒進燒熱的煎盤中，待一兩分鐘，掀鍋蓋將紅豆餡或花生糖粉/芝麻糖粉均勻鋪灑其上，再稍等一兩分鐘起鍋。紅豆餡捲成筒狀切成段；花生餡/芝麻餡對折切成三角形。剛起鍋的「麵煎嗲」外皮略帶焦黃，配上香甜的內餡，是下午肚餓嘴饞的好選擇。

食譜連結: http://shipu.zaopang.com/13993

延伸閱讀: http://life.sinchew.com.my/node/3145

資料來源: http://flemin21.pixnet.net/blog/post/12939059-%E8%AB%8B%E5%95%8F%E8%AA%B0%E7%9F%A5%E9%81%93%E9%80%99%E7%A8%AE%E5%A4%A7%E9%A4%85%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95%EF%BC%9F%EF%BC%9F

http://www.got1mag.com/blogs/kimcherng.php/2007/11/02/aric_cs_vs_a_fc_csi