午間食客 C'est Qiutian

沒有特別不舒服，只是覺得模模糊糊、有點懶懶的、很容易累、什麼也不想做，
這是因為老了嗎？很多人有這樣的想法，
他們處在沒有生病，卻又不是百分之百健康的「半健康」狀態，
美國臨床營養學博士布藍特（Jeffry Brand）稱這種現象為「半死半活症候群」。

「半死半活」，所指的是偏頗的飲食習慣、混亂的生活形態、抽菸喝酒、
壓力、年齡、遺傳、環境污染等原因所造成的狀態。
布藍特博士，指出身體解毒能力降低，造成體內毒素累積，導致身體的各種不適現象。
那麼，如何恢復解毒能力？布藍特博士提出「恢復年輕的植物營養素計劃」。
所謂的有毒物質並不只是由外界而來，體內的代謝過程也會產生，擔任解毒工作的就是肝臟。

肝臟的救星

提升肝臟的解毒能力，需要哪些植物營養素？讓我們先來了解肝臟兩階段的解毒過程。
首先，血液中從肺或消化道吸收的毒物，流入肝臟，
經過細胞色素（cytochrome P450）氧化，變成中間代謝物質，同時產生對身體有害的自由基。
然後，這些中間代謝物質，與肝臟中的物質結合，變成尿或膽汁排出。
由此看來，即使第一階段運作正常，第二階段若運作不佳，中間代謝物質累積，產生新的毒素。
另外過多的自由基，會損傷細胞，造成老化，甚至導致癌症的產生。

植物營養素可以消除這個現象。

例如第一階段必須活化細胞色素，需要維生素C、維生素E、維生素B群，
以及生物類黃酮（bioflavonoid，在中藥草中很多）等。
抑制自由基則需要具有抗氧化作用的植物營養素，
如維生素C、維生素E、多酚，及胡蘿蔔素（carotene）、花青質（anthocyanin，就是草莓、葡萄的色素)
、槲黃素（quercetin，蔥、蘋果裏就有)等。
促進第二階段反應的是植物營養素是蘿蔔硫素（sulforaphane）。
十字花科的植物，包括花椰菜、甘藍菜、白菜，含量最豐富。
蔬菜和水果所含的植物營養素中，現在確認有數千種可以提高肝臟的解毒機能，
也可以消除自由基，建議多吃這些有利的食物。


布藍特博士的「恢復年輕計劃」中，具體提出每天的菜單的重點：

1.每天積極食用強化解毒機能的蔬菜、水果；
2.吃大量食物纖維，以排出體內毒素；
3.不攝取如酒精之類對肝臟有負擔的食物；
4.少吃蛋、牛奶、乳酪、小麥等容易造成過敏的食品；
5.控制高脂肪、高糖食物的攝取量。

布藍特博士說，即使不是一輩子都這樣吃，只要先嘗試20天，就可以感受到身體的改變。
就算沒有變年輕，這種飲食方式也比平常的營養更均衡，似乎可以聽到肝臟大聲叫好的聲音。

來源：http://lifestyle.msn.com.tw/ViewA3313.aspx 【2009-03-26】